Ang bitamina A ay na-convert sa retinol sa mata at responsable din para sa katatagan ng mga cellular membrane.

Bitamina D₃gumaganap ng isang pangunahing papel sa regulasyon ng calcium at phosphate plasma concentrations.

Ang bitamina E ay gumaganap bilang isang antioxidant at libreng radikal na ahente lalo na para sa mga unsaturated fatty acid sa mga phospholipid ng mga lamad ng cell.

Bitamina B₁gumaganap bilang isang co-enzyme sa pagkasira ng glucose at glycogen.

Bitamina B₂Ang Sodium Phosphate ay phosphorylated upang bumuo ng mga co-enzymes na Riboflavin-5-phosphate at Flavin Adenine Dinucleotide (FAD) na nagsisilbing hydrogen recipient at donor.

Bitamina B₆ay na-convert sa pyridoxal phosphate na gumaganap bilang isang co-enzyme sa mga transaminases at decarboxylase sa metabolismo ng mga protina at amino acid.

Ang Nicotinamide ay na-convert sa mahahalagang co-enzymes.Nicotinamide Adenine Dinucleotide (NAD) at Nicotinamide Adenine Dinucleotide Phosphate (NADP).

Ang Pantothenol o pantothenic acid ay na-convert sa Co-ensyme A na may mahalagang papel sa metabolismo ng carbohydrates at amino acids at sa synthesis ng fatty acids, steroid at acetyl co-enzyme A.

Bitamina B₁₂ay kinakailangan para sa synthesis ng mga bahagi ng nucleic acid, synthesis ng mga pulang selula ng dugo at ang metabolismo ng propionate.

Ang mga bitamina ay mahalaga para sa wastong operasyon ng maraming mga function ng physiologica.